Pour mon retour sur le vinoweb, je voulais vous faire découvrir l’un de mes coups de cœur de ces derniers mois. Un domaine situé sur Fitou, dans le Roussillon, terre de soleil.Ce vignoble dont je vais vous parler c’est le domaine des enfants sauvages.

C’est l’histoire d’un couple de jeunes allemands Carolin et nikolaus Bantlin qui recherchaient « quelque chose » dans le midi de la France. Une maison pour passer leurs vacances d’été. Au départ, leurs recherches furent vaines. Ils ne trouvaient rien qui leur correspondait. Et puis un jour, une amie restauratrice leur fait découvrir une petite bergerie entourée de vignes perdues dans les garrigues. Le couple qui recherché juste une maison de vacance en tombe amoureux. C’est décidé, ils deviendront vignerons. Le domaine est acheté en 1999. Ils s’installeront en 2001 sur place, avec comme seul base de lecture des livres comme ceux de Nicolas Joly « le vin du ciel à la terre », et l’envie de travailler en biodynamie. Les deux premières années, ils envoient leurs raisins à la coopérative de Sale. 2003 est leur premier millésime vinifié chez l’ami Jo Pithon. 2004 marque leur emménagement dans leur cave à Fitou.

« L´existence humaine repose sur une nature saine » voilà le crédo des ces jeunes vignerons. Leur vignoble de 8 hectares est conduit en biodynamie. Un travail approfondi de la vigne pour coller le plus possible au terroir. Le maintient de la biodiversité. Le travail en cave est peu interventionniste. Le but est de le laisser s’exprimer. Les vignes ont en moyenne 30 ans d’âge. Le carignan, grenache noir, syrah et mourvèdre sont les cépages présents en rouge. Grenache blanc et muscat en blanc.

 Carolin et Nikolaus produisent deux cuvées en rouge et une en blanc. En rouge, on retrouve la cuvée du domaine et la cuvée Roi des Lézards, en blanc, la cuvée Cool Moon. La cuvée du domaine est un assemblage de grenache et carignan. Les macérations sont courtes et l’élevage se déroule sur 9 mois en cuve béton. Le Roi des Lézards est 100% carignan. La vinification est l’élevage de 12 mois sont menés dans des foudres de chênes autrichiens de 1700 litres pour apporter rondeur et structure sans les dérives boisées.

Cool Moon quant à lui doit son nom à l’amour que porte les propriétaires pour la musique américaine. Il est issu du seul grenache gris vinification et élevage sur lies en barriques.

 La dégustation

 Domaine Les Enfants Sauvages cuvée cool mon 2009 vdp des cotes catalanes blanc. Grenache gris 100%

Nez réducteur, timide, mais marqué par la finesse et l'élégance. Notes florales d'acacia, de foins et d'herbes fraiches coupées. Après une aération, le nez s'impose et dévoile toute son élégance et sa minéralité. L'attaque en bouche est ample sur l’amer. Très belle tension. La longueur est d'une très belle tenue avec un long retour minéral. On est en présence d’un grand blanc en devenir, loin de toute technologie. Un vin qui à une vrai identité avec le grenache gris.    16,5/20

 Domaine les enfants sauvages, roi des lézards 2007  vdp des cotes catalanes rouge.Carignan 100%

Nez d’une belle expression, les fruits rouges rôtis se mêlent à des notes animales. Belle vivacité, le coté sauvage du midi ressort.

L’attaque en bouche est franche. Il y en à sous le pied. C’est charnu, croquant. En même temps le vin possède une très belle fraicheur. C’est net, droit. On n’est pas dans un registre d’esbroufe. Les tannins sont en rang serrés, rien ne déborde. La finale est longue, persistante, elle appelle à un autre verre. C’est le but recherché, la sapidité. 16/20

 Carolin et Nikolaus produisent une gamme de vin pur, droit et net. Ils ont la gueule de leur terroir et sont fais pour affronter le temps. C’est un beau domaine qui a un bel avenir devant lui.

Le printemps c'est installé et avec lui le beau temps et les repas en plein air. Les rosés font leur première apparition pour rafraichir nos palets.  Mais il n'y a pas que le rosé il y à d'autres alternatives comme les vins rouges fruité, de style gourmand et léger. Voici donc pour argumenter cette alternative au rosé, la cuvée Los sang del pais du domaine du cros en AOC MARCILLAC sur un millésime. Marcillac se situe dans le département de l'Aveyron, près de Millau. Cette A.O.C existe depuis 1990 elle s'étend sur  170 Ha sur les communes de .Marcillac-Vallon, Balsac, Clairvaux-d'Aveyron, Goutrens, Mouret, Nauviale, Pruines, Salles-la-Source, Saint-Cyprien-sur-Dourdou, Saint-Christophe-Vallon, Valady.

Le vignoble est planté sur des argiles rouges riches en oxyde de fer, localement appelées rougiers et sur des sols calcaires de types caussenard. La vigne est planté en coteaux. Le cépage principal à 90% est le mansois non donné localement au fer servadou. Les cépages complémentaire étant le cabernet sauvignon et le cabernet franc. Les vins sont généralement frais, sur le fruit avec une pointe de rusticité.

Mais le mieux pour connaitre cette appellation est de vous présenter un domaine. Chose faite avec le domaine du Cros. 

C'est en 1984 que Phillippe Teuller s'installe au domaine avec c'est parent. Domaine situé à Goutrens près de Rodez. Auparavant le domaine n'était constitué que d'u hectare et produisit environ 4000 bouteilles. Petit à petit  le domaine augmente en superficie par la location et chat de parcelles ainsi que de plantations de vignes sur des coteaux très pentus pouvant aller jusqu'à 60%. Le domaine est aujourd'hui contitué de 30 ha. 

Le travail dans les vignes est méticuleux.Un grand soin y est apporté. Enherbement totale des vignes, préservation de la biodiversité. Le vignoble est planté entièrement en mansois, le fer servadou local.

Analyse du domaine par sa cuvée lo sang del pais. Une cuvée à base donc de mansois, les vendanges sont manuelles. Les rendements sont de 45 hectolitres/ ha.  Macérations de 15 à 20 jours en cuves ions thermorégulées, extractions par piégeage, remontage et délestage. Elevage en cuve inox. Mise en bouteilles dans l'année.

La dégustation: Belle robe pourpre reflets violée. Nez fin, frais, élégant.le bouquet est sur le fruits frais, style fruits des bois ainsi qu'une pointe de fumée, de graphite. L'attaque en bouche est sur la fraicheur, sur le fruits. le vin est droit épuré et sans artifices. les tannins sont frais, une pointe de croquant note la rusticité de ce vin, typique de Marcilac. la longueur est d'une belle tenue sans être imposante. C'est pour moi l'archétype du vin canaille, à boire entre amis un soir d'été ou au bord d'un comptoir avec un belle assiette de charcuterie et terrines. C'est un vin honnête, qui ne ment pas et dont le seul but est de proposer du plaisir immédiat à un prix très doux: 8 euros. note: 16/20.